绍兴茴香豆的基本介绍茴香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃，是民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“美味茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”（谦豫、同兴，为绍兴两家老牌酱园）。营养成分具备健脾利湿、健肾涩精有哪些用途，对早泄肾亏...

绍兴茴香豆的基本介绍

茴香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃，是民间闲食，亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云：“美味茴香豆，嚼嚼韧纠纠，要用谦豫、同兴好酱油。”（谦豫、同兴，为绍兴两家老牌酱园）。

营养成分

具备健脾利湿、健肾涩精有哪些用途，对早泄肾亏及遗精过度，具备肯定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外，还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸，对肾脏有益，多吃对减肥、消水肿也有帮助。

商品特征

豆皮青黄起皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咀嚼满口生津，香气馥郁，咸而透鲜。此豆越嚼越有味，有味越想嚼，极富绍兴风味，鲁迅笔下曾有描述，故尤受外地游客欢迎，多购之以馈赠亲友。

历史民俗

因为鲁迅先生在《孔乙已》中写到过茴香豆，因而随小说的传播而蜚声国内外。目前，这种传统食品已成了旅游者的“纪念品”。

很多外宾在参观了鲁迅纪念馆将来，无不慕名赶到附近的咸亨酒店，要一碗酒，买一碟茴香豆，体验—下当年孔乙已的生活。临走时还不忘捎带几袋馈赠亲友，共享漫游鲁迅故乡之乐。

绍兴茴香豆的做法

茴香豆看上去简单易煮，其实大有讲究。须甄选干蚕豆（俗称罗汉豆），淘洗下锅，加水至浸没，猛火煮约15分钟，至豆皮周缘起凸、中凹陷时，即加桂皮、茴香和酱油，再文火慢煮约15分钟始成。